La diète de chacun est quelque chose de très personnelle. Quand nous avons faim, nous sommes enclins à manger ce que nous croyons être bon pour nous. Ce que quelqu’un aime peut très bien ne pas nous satisfaire. Le choix de notre alimentation est donc souvent dicté par des préjugés personnels voire même égocentriques.
Néanmoins un nombre croissant de personnes se rendent comptent que le choix de la nourriture détermine en grande partie la santé donc le bonheur. Certains sont pratiquement obligés de changer radicalement leurs habitudes alimentaires, à cause des ravages prématurés de la maladie. Les appétits ont dû céder face à la simple exigence de la survie. D’autres peut-être plus prudents et sages, ont appris à prévenir la maladie et ont changé volontairement leurs habitudes alimentaires. Ils ont appris à faire le lien entre la nourriture et la santé. Il y a aussi ceux qui préfèrent une alimentation saine, parce qu’ils ont du plaisir à consommer les aliments naturels et simple. Ceci signifie souvent une diète végétarienne.